Giới thiệu

Yến Sào là món ăn quý mà thiên nhiên ban tặng cho một số ít quốc gia trên thế giới như Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiên, Việt Nam….Ở Việt Nam thì nơi nghề nuôi Yến được phát triển lâu đời và sản phẩm Yến Sào có giá trị nhất phải kể đến Yến Cù Lao Chàm – Hội An.

Ngay từ thế kỷ 18, Hội An đã hình thành làng yến tại huyện Thanh Châu trên đảo Cù Lao Chàm nổi tiếng với hang Tò Vò, đảo hòn Tai, hòn Lao. Số lượng chim yến về làm tổ ngày càng nhiều cho thu hoạch bình quân mỗi năm khoảng 1.5 – 2 tấn tổ yến”

• Tại Hội An là nơi duy nhất của tỉnh Quảng Nam có loài chim Yến hàng thuộc phân giống Yến hông xám. Chim Yến có vóc dáng nhỏ chỉ bằng chim sẻ, cánh dài, vút nhọn, mỏ ngắn và có thể há rất rộng.  Yến hàng thường dựng tổ yến trên những vách đá cao trên các hang động, dãi yến mới nhả ra có màu trắng, gặp gió quánh lại và chuyển sang trắng đục.
• Là chủ của nguồn dinh dưỡng quý giá này, chính quyền Hội An từng ngày cải tiến quy trình xây dựng, cách chăm sóc chim yến, công cụ, thai thác tổ yến một cách khoa học. Các hang có chim làm tổ được bảo vệ, làm vệ sinh trước mỗi mua chim làm tổ. Nhờ vào những cải tiến đó, sản phẩm Yến Sào Hội An đạt được những thành công nhất định về chất lượng cũng như về hình dáng tổ trông khác so với yến sào từ nhiều đảo khác tại các tỉnh lân cận.
• Có thể nói Yến Sào Hội An là sản vật chính trong kinh tế tại Quảng Nam trước và nay, tổ yến Hội An được xuất khảu sang nhiều nước và đặc biệt được các khách hàng tại Đài Loan săn đón nhiều. Có thể nói giá tổ yến Hội An thuộc hàng cao trong xuất khẩu và có giá từ 4.200 ~ 5.500 USD/kg.

Tại đây, hằng năm còn diễn ra Lễ giỗ tổ Nghề Yến Cù Lao Chàm – Hội An

Vào ngày mồng 9 và 10 tháng Ba âm lịch hàng năm tại xã đảo Tân Hiệp- Cù Lao Chàm người dân lại tổ chức lễ tế nhằm cầu mong biển trời phù hộ và tưởng niệm tri ân các bậc tiền bối đã có công trạng đối với nghề khai thác Yến sào.

Lễ giỗ tổ nghề yến là lệ định kỳ đã có từ hơn 150 năm qua nhằm tưởng niệm, tri ân các bậc tiền nhân đã có công khai sinh và phát triển nghề khai thác yến sào tại vùng biển Cù Lao Chàm. Những năm gần đây, giỗ tổ nghề yến cũng là lễ cầu an đầu năm của dân làng Bãi Hương cầu mong mưa thuận gió hòa, trời yên biển lặng, cuộc sống ấm no sung túc; đồng thời nâng cao niềm tự hào và ý thức bảo vệ nguồn tài nguyên thiên nhiên quý hiếm của vùng biển đảo.

Theo gia phả để lại, đình làng Thạch Tân được xây dựng từ thế kỷ XI, đã qua 3 lần di chuyển và nhiều lần trùng tu, tôn tạo nhưng vẫn giữ được dáng dấp, kiến trúc từ lúc mới xây dựng. Đây là nơi thờ tự các bậc tiền hiền đã có công khai cơ lập ấp, thủy tổ của các dòng họ, các vị nhân sĩ trí thức. Đình làng gắn liền với truyền thống cách mạng của quê xã Tam Thăng. Cùng với địa đạo Kỳ Anh, đình làng Thạch Tân được công nhận Di tích lịch sử cấp quốc gia vào năm 1997.

Ngày tế lễ diễn ra như ngày hội với nhiều hoạt động phong phú: Tế Tổ nghề Yến, Vui hội làng chài ( đua ghe ngang, kéo co bằng thuyền trên biển, hội Bài chòi, trò chơi bịt mắt đập nồi), đêm hội Cù lao (biểu diễn nghệ thuật cổ truyền, giao lưu văn nghệ đất liền- hải đảo- du khách), Chợ ẩm thực món ngon Cù Lao Chàm (các đặc sản biển, rau rừng, bánh ít, tổ yến khô, yến chưng hột sen, rượu yến, rượu hải sâm- bào ngư…), tour tham quan thắng cảnh biển đảo- các khu du lịch Cù Lao Chàm, làng chài Bãi Hương, xem san hô, các loài hải sản dưới biển bằng thuyền đáy kính và thúng đáy kính khu vực Bãi Nần.

Tham gia lễ hội du khách có cơ hội tham gia một tour tham quan tại hang Tò Vò. Du khách đi thuyền đến hang xem nơi cư trú của loài chim yến, tìm hiểu công việc cực nhọc của công nhân Đội khai thác yến Hội An.

Bên cạnh đó còn có thể uống loại rượu ngâm từ trứng yến cùng các sản vật vô giá của biển đảo như rượu hải sâm, rượu bào ngư, tôm, cua, cá, mực, cua đá, ốc, vú sao, vú nàng, rau rừng…

Ngay từ thế kỷ 18, Hội An đã hình thành làng yến tại huyện Thanh Châu trên đảo Cù Lao Chàm nổi tiếng với hang Tò Vò, đảo hòn Tai, hòn Lao. Số lượng chim yến về làm tổ ngày càng nhiều cho thu hoạch bình quân mỗi năm khoảng 1.5 – 2 tấn tổ yến”

 

Giá Tổ Yến Sào Hội An

 “Yến Sào Hội An đã được toàn thế giới trên toàn biết từ rất lâu về công dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào mới, v.v… Ngay từ thế kỷ 18, Hội An đã hình thành làng yến tại huyện Thanh Châu trên đảo Cù Lao Chàm nổi tiếng với hang Tò Vò, đảo hòn Tai, hòn Lao. Số lượng chim yến về làm tổ ngày càng nhiều cho thu hoạch bình quân mỗi năm khoảng 1.5 – 2 tấn tổ yến”

Đảo Cù Lao Chàm vàng trắng Yến Sào Hội An

• Vào ngày 10 tháng 3 âm lịch, lễ cúng Tổ nghề Yến đã được tổ chức chính thức tại thôn Bãi Hương thuộc đảo Cù Lao Chàm. Phần lễ được tiến hành theo các nghi thức truyền thống 500 năm cùng với lễ túc, cúng cầu an và tế Tổ nghề.
• Tại Hội An là nơi duy nhất của tỉnh Quảng Nam có loài chim Yến hàng thuộc phân giống Yến hông xám. Chim Yến có vóc dáng nhỏ chỉ bằng chim sẻ, cánh dài, vút nhọn, mỏ ngắn và có thể há rất rộng.  Yến hàng thường dựng tổ yến trên những vách đá cao trên các hang động, dãi yến mới nhả ra có màu trắng, gặp gió quánh lại và chuyển sang trắng đục.
• Là chủ của nguồn dinh dưỡng quý giá này, chính quyền Hội An từng ngày cải tiến quy trình xây dựng, cách chăm sóc chim yến, công cụ, thai thác tổ yến một cách khoa học. Các hang có chim làm tổ được bảo vệ, làm vệ sinh trước mỗi mua chim làm tổ. Nhờ vào những cải tiến đó, sản phẩm Yến Sào Hội An đạt được những thành công nhất định về chất lượng cũng như về hình dáng tổ trông khác so với yến sào từ nhiều đảo khác tại các tỉnh lân cận.

Hang Yến tại thôn Bãi Hương thuộc đảo Cù Lao Chàm (Hội An)

• Có thể nói Yến Sào Hội An là sản vật chính trong kinh tế tại Quảng Nam trước và nay, tổ yến Hội An được xuất khảu sang nhiều nước và đặc biệt được các khách hàng tại Đài Loan săn đón nhiều. Có thể nói giá tổ yến Hội An thuộc hàng cao trong xuất khẩu và có giá từ 4.200 ~ 5.500 USD/kg.

Tìm kiếm